#قهوة_القشر #الكيمياء_من_حولنا هل تعلم أن ثمرة البن تحتوي بداخلها على بذرتين - حبتين - وأن قشرتها الخارجية رغم قلة محتواها من الكافيين إلا أنها غنية بالبوليفينولات polyphenols التي تقوي جهاز المناعة ومن أمثلتها cyanidin-3-rutinoside ولذا تصنع منها قهوة القشر Qisher أو Gesher
بعد تحميصها إذ تعرف عالمياً باسم كاسكارا Cascara وهو الاسم الأسباني الذي يعني قشرة - ربما تكون هذه الكلمة والله اعلم ذات أصل عربي - وهو الاسم الشائع لهذا النوع من القهوة في المقاهي العالمية مثل ستاربكس الذي يشتهر بتقديم مشروب قهوة القشر بالحليب أو كاسكارا لاتيه Cascara Latte
وقهوة القشر عموماً قهوة صحية منخفضة الكافيين ويمكنك بسهولة صنعها في بيتك بتكلفة منخفضة وشربها مع أفراد أسرتك حتى وأنت تأكل عصيدة - في جو تسوده الألفة والمحبة - أو تناولها بالمقهى مع أصدقائك - أو لوحدك - وأنت تحمل رواية برازيلية في يدك (وترطن) باللغة الإنجليزية لتبرز بها ثقافتك😉
وأما كنت من محبي الأدب فيمكنك شرب قهوة القشر وأن تتصفح ديوان أبي تمام وتردد قوله:
وَقَهوَةٍ كَوكَبُها يَزهَرُ
يَسطَعُ مِنها المِسكُ وَالعَنبَرُ
وَردِيَّةٌ يَحتَثُّها شادِنٌ
كأَنها مِن خدِّهِ تُعصَرُ
مازالَ قَلبي مُذ تَعَلَّقتُهُ
أَعمى من الهِجران ما يُبصِرُ
والشادن هو صغير الغزال
وَقَهوَةٍ كَوكَبُها يَزهَرُ
يَسطَعُ مِنها المِسكُ وَالعَنبَرُ
وَردِيَّةٌ يَحتَثُّها شادِنٌ
كأَنها مِن خدِّهِ تُعصَرُ
مازالَ قَلبي مُذ تَعَلَّقتُهُ
أَعمى من الهِجران ما يُبصِرُ
والشادن هو صغير الغزال
مُهَفهَفٌ لَم يَبتَسِم ضاحِكاً
مُذ كانَ إِلّا كَسَدَ الجَوهَرُ
بِحُبِّهِ يَقبُرُني قابِري
عِندَ مَماتي وَبِهِ أُنشَرُ
وأما ختاماً فيمكن للمهتمين علمياً بقهوة القشر الاطلاع على المرفقات التي تتحدث بالإنجليزية عن مكونات قشور البن Coffee husk
مُذ كانَ إِلّا كَسَدَ الجَوهَرُ
بِحُبِّهِ يَقبُرُني قابِري
عِندَ مَماتي وَبِهِ أُنشَرُ
وأما ختاماً فيمكن للمهتمين علمياً بقهوة القشر الاطلاع على المرفقات التي تتحدث بالإنجليزية عن مكونات قشور البن Coffee husk
Loading suggestions...