'कोलेस्ट्रॉल'
हमारे शरीर में एक महत्वपूर्ण तत्व!
हमारे शरीर में एक महत्वपूर्ण तत्व!
आज हम 'कोलेस्ट्रॉल' (रक्त का एक महत्वपूर्ण घटक) के बारे में जानने जा रहे हैं। वर्तमान में बढ़ता हुआ कोलेस्ट्रॉल एक बहुत बड़ी समस्या बन गया है। बहुत कम उम्र में हम उच्च कोलेस्ट्रॉल के उदाहरण देखते हैं। सबसे पहले जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल क्या है?
1. कोलेस्ट्रॉल के प्रकार
हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह हमारे शरीर में लीवर में बनता है। दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं जो शरीर (आंतरिक) में मौजूद होते हैं और भोजन (बाहरी) के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।
हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह हमारे शरीर में लीवर में बनता है। दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं जो शरीर (आंतरिक) में मौजूद होते हैं और भोजन (बाहरी) के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।
2. कोलेस्ट्रॉल का महत्व
अ. कोलेस्ट्रॉल हर कोशिका झिल्ली में मौजूद होता है। कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं को जीवित रहने और बढ़ने में मदद करता है।
आ. शरीर में ग्रंथियों को अपने हार्मोन का उत्पादन करने के लिए कोलेस्ट्रॉल की सहायता की आवश्यकता होती है।
अ. कोलेस्ट्रॉल हर कोशिका झिल्ली में मौजूद होता है। कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं को जीवित रहने और बढ़ने में मदद करता है।
आ. शरीर में ग्रंथियों को अपने हार्मोन का उत्पादन करने के लिए कोलेस्ट्रॉल की सहायता की आवश्यकता होती है।
इ. मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए कोलेस्ट्रॉल आवश्यक है।
ई. त्वचा के नीचे 'कोलेस्ट्रॉल' कुछ प्रोटीनों की परत बना लेता है। जिससे शरीर में पानी कुछ हद तक वाष्पित हो जाता है। अन्यथा, शरीर से वाष्पीकरण के माध्यम से बहुत सारा पानी खो गया होता।
ई. त्वचा के नीचे 'कोलेस्ट्रॉल' कुछ प्रोटीनों की परत बना लेता है। जिससे शरीर में पानी कुछ हद तक वाष्पित हो जाता है। अन्यथा, शरीर से वाष्पीकरण के माध्यम से बहुत सारा पानी खो गया होता।
3. कुछ और प्रकार के 'कोलेस्ट्रॉल'
कोलेस्ट्रॉल को रक्त के माध्यम से ले जाने के लिए इसके चारों ओर एक प्रोटीन कोटिंग की आवश्यकता होती है। प्रोटीन घनत्व के आधार पर यह दो प्रकार का होता है।
अ. एलडीएल- कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन
आ. एचडीएल - उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन
कोलेस्ट्रॉल को रक्त के माध्यम से ले जाने के लिए इसके चारों ओर एक प्रोटीन कोटिंग की आवश्यकता होती है। प्रोटीन घनत्व के आधार पर यह दो प्रकार का होता है।
अ. एलडीएल- कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन
आ. एचडीएल - उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन
4. शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बदलने के लिए जिम्मेदार कारक
अ. आपका अपना आहार: जब भोजन के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर में प्रवेश करता है, तो हमारे शरीर को तुरंत संकेत मिल जाता है कि 'कोलेस्ट्रॉल' बाहर से आ रहा है। इसलिए शरीर में कोलेस्ट्रॉल का बनना बंद हो जाता है।
अ. आपका अपना आहार: जब भोजन के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर में प्रवेश करता है, तो हमारे शरीर को तुरंत संकेत मिल जाता है कि 'कोलेस्ट्रॉल' बाहर से आ रहा है। इसलिए शरीर में कोलेस्ट्रॉल का बनना बंद हो जाता है।
इससे टोटल कोलेस्ट्रॉल लेवल में ज्यादा फर्क नहीं पड़ता है। ज्यादा से ज्यादा 15 से 20 प्रतिशत रिजल्ट।
आ. आहार में उच्च संतृप्त वसा (अत्यधिक संतृप्त वसा) शरीर में 'कोलेस्ट्रॉल' को बढ़ाते हैं। शरीर में वसा यकृत में जमा होती है और ये संचित वसा कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित हो जाती है। इसलिए कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए डाइट में सैचुरेटेड फैट वाले खाद्य पदार्थों को भी कम करना चाहिए।
इ. आहार में उच्च असंतृप्त वसा (अत्यधिक संतृप्त वसा अम्ल) रक्त में 'कोलेस्ट्रॉल' की मात्रा को काफी कम कर देता है।
ई. शरीर में इंसुलिन और थायरॉइड हार्मोन का निम्न स्तर भी कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है।
ई. शरीर में इंसुलिन और थायरॉइड हार्मोन का निम्न स्तर भी कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है।
5. रक्त में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यक मात्रा
अ. 'एलडीएल' 100 मिलीग्राम से कम होना चाहिए। यदि कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है, तो यह रक्त वाहिकाओं में थक्के का कारण बनता है। यह रक्त के प्रवाह को बाधित करता है। इसलिए इसे 'खराब कोलेस्ट्रॉल' भी कहा जाता है।
अ. 'एलडीएल' 100 मिलीग्राम से कम होना चाहिए। यदि कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है, तो यह रक्त वाहिकाओं में थक्के का कारण बनता है। यह रक्त के प्रवाह को बाधित करता है। इसलिए इसे 'खराब कोलेस्ट्रॉल' भी कहा जाता है।
आ. 'एलडीएल' 45 मिलीग्राम से अधिक होना चाहिए। यह कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं के अस्तर तक पहुंचाता है और रक्त प्रवाह में सुधार करता है; इसलिए इसे 'कोलेस्ट्रॉल' कहते हैं।
दैनिक भोजन में 275 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होना चाहिए।
दैनिक भोजन में 275 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होना चाहिए।
नीचे प्रत्येक भोजन में मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल की मात्रा है।
1.चिकन: 100 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
2.मटन: 65 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
3.अंडे की मात्रा: 400 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
4. भेजाफ्राय : (बकरी का मटन) 2 हजार मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल
1.चिकन: 100 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
2.मटन: 65 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
3.अंडे की मात्रा: 400 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
4. भेजाफ्राय : (बकरी का मटन) 2 हजार मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल
5.गाय का दूध: 14 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
6.भैंस का दूध: 16 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
7. दो बड़े चम्मच घी: 16 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
उपरोक्त जानकारी से, हम देख सकते हैं कि भारत में अधिकांश
6.भैंस का दूध: 16 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
7. दो बड़े चम्मच घी: 16 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल
उपरोक्त जानकारी से, हम देख सकते हैं कि भारत में अधिकांश
शाकाहारियों में 2 कप दूध या दुग्ध उत्पाद शामिल हैं, साथ में 2 बड़े चम्मच सजुक घी, केवल 7 से 70 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल पेट में प्रवेश करता है। यह मात्रा 275 मिलीग्राम से काफी कम है, यानी दूध और घी की तुलना में मांस और तेल का गलत सेवन कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए अधिक जिम्मेदार है।
कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए करें ये काम!
हम दो प्रकार के वसा खाते हैं,संतृप्त और असंतृप्त वसा। निम्नलिखित जानकारी से पता चलेगा कि कौन-कौन से पदार्थ हैं।
संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में ताड़ का तेल, नारियल का तेल, केक, बिस्कुट, पनीर, आइसक्रीम, मिल्कशेक, चॉकलेट शामिल हैं।
हम दो प्रकार के वसा खाते हैं,संतृप्त और असंतृप्त वसा। निम्नलिखित जानकारी से पता चलेगा कि कौन-कौन से पदार्थ हैं।
संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में ताड़ का तेल, नारियल का तेल, केक, बिस्कुट, पनीर, आइसक्रीम, मिल्कशेक, चॉकलेट शामिल हैं।
इसके अलावा, असंतृप्त वसा में मूंगफली, बादाम, तिल के बीज, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन, अलसी और अखरोट शामिल हैं।
अ. आहार में असंतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। खाना पकाने में खाद्य तेल का प्रयोग करते समय मूंगफली, सरसों, सूरजमुखी और कुसुम का प्रयोग बारी-बारी से करना चाहिए। 'रिफाइंड' तेल के बजाय डबल फिल्टर तेल का प्रयोग करें।
आ. तली-भुनी चीजों से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। तलने के बजाय भूनने का विकल्प चुनें। खाना बनाते समय तेल का प्रयोग कम से कम करें। तेल की मात्रा पहले से नाप लें और उतनी ही मात्रा का उपयोग करें। औसतन 4 लोगों के परिवार को रोजाना 4 किलो तेल की जरूरत होती है।
इ. सभी बेकरी उत्पादों, सीलबंद खाद्य पदार्थों, बाहर के तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें; क्योंकि ये खाद्य पदार्थ डालडा वेजिटेबल घी या पाम ऑयल से बनते हैं।
ई. दिन में सिर्फ दो बार ही खाएं। दो भोजन के बीच स्नैकिंग से बचें। अगर आपको भूख लगती है तो आप साली के पत्ते खा सकते हैं।
ई. दिन में सिर्फ दो बार ही खाएं। दो भोजन के बीच स्नैकिंग से बचें। अगर आपको भूख लगती है तो आप साली के पत्ते खा सकते हैं।
- सप्ताह में 5 दिन व्यायाम करना चाहिए। व्यायाम का कोई विकल्प नहीं है। शरीर की चर्बी कम करने के लिए हम योजना बनाते हैं कि हमें रोजाना क्या खाना बनाना है, हमें व्यायाम के लिए भी समय निकालना चाहिए। शुरुआत में 10 मिनट तक व्यायाम कर सकते हैं।
इसके बाद आप इसे धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं। व्यायाम में विविधता प्रेरणा बनाए रखने में मदद करती है।
- अधिक सक्रिय रहने का प्रयास करें। दोपहर में सोने से पूरी तरह बचना चाहिए। बुजुर्गों, बीमार व्यक्तियों और छोटे बच्चों को छोड़कर अन्य लोगों को दोपहर में सोने से बचना चाहिए।
- अधिक सक्रिय रहने का प्रयास करें। दोपहर में सोने से पूरी तरह बचना चाहिए। बुजुर्गों, बीमार व्यक्तियों और छोटे बच्चों को छोड़कर अन्य लोगों को दोपहर में सोने से बचना चाहिए।
मधुमेह और 'थायराइड' के रोगियों को आधुनिक चिकित्सक (चिकित्सक) के परामर्श से नियमित रूप से अपनी दवाएं लेनी चाहिए। दवा का स्व-विच्छेदन, बिना जाँच के स्थायी रूप से उसी दवा को जारी रखने से बचना चाहिए।
नियमित जांच की जानी चाहिए और आधुनिक डॉक्टरों से उचित मात्रा में दवाएं लेनी चाहिए।'
– वैद्य (श्रीमती) मुक्ता लोटलीकर, पुणे
– वैद्य (श्रीमती) मुक्ता लोटलीकर, पुणे
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