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सेहत के लिए खाद्य रंगों (फूड कलर्स) की उपयोगिता !
सेहत के लिए खाद्य रंगों (फूड कलर्स) की उपयोगिता !
1. जीवन को सुखी रखने में प्रकृति की बड़ी भूमिका होती है
रंग ब्रह्मांड की सुंदरता का सार है। आकाश का रंग भी नीला ,वृक्ष हरे हैं,विभिन्न फूलों के अनेक रंग हैं, इन्द्रधनुष के सात रंग हैं।
सोचिए, अगर ये सारे रंग गायब हो जाएं तो यह सृष्टि और बदले में हमारा जीवन कितना नीरस हो जाएगा।
रंग ब्रह्मांड की सुंदरता का सार है। आकाश का रंग भी नीला ,वृक्ष हरे हैं,विभिन्न फूलों के अनेक रंग हैं, इन्द्रधनुष के सात रंग हैं।
सोचिए, अगर ये सारे रंग गायब हो जाएं तो यह सृष्टि और बदले में हमारा जीवन कितना नीरस हो जाएगा।
2. आपका आहार प्राकृतिक रंगों से भरपूर होना चाहिए!
देखने की बात तो हमारे आहार के लिए एक ही है ! कल्पना कीजिए सफेद सफेद चावल पर सफेद दाल,पीली सफेद चपाती, रोटी के साथ खाने की सफेद सब्जियां,आमटी,चटनी, सलाद सब सफेद, सफेद जलेबी,सफेद लड्डू,सफेद गुलाबजाम,सफेद आम क्या आप खाना चाहेंगे?
देखने की बात तो हमारे आहार के लिए एक ही है ! कल्पना कीजिए सफेद सफेद चावल पर सफेद दाल,पीली सफेद चपाती, रोटी के साथ खाने की सफेद सब्जियां,आमटी,चटनी, सलाद सब सफेद, सफेद जलेबी,सफेद लड्डू,सफेद गुलाबजाम,सफेद आम क्या आप खाना चाहेंगे?
भोजन में रंगों की यह विविधता केवल दृश्य आनंद के लिए ही नहीं बल्कि उससे आगे भी उपयोगी है।
प्रत्येक रंग का हमारे आहार में एक विशिष्ट स्थान है। नहीं, यह होना चाहिए; इसलिए हमारा आहार प्राकृतिक रंगों से भरपूर होना चाहिए।
प्रत्येक रंग का हमारे आहार में एक विशिष्ट स्थान है। नहीं, यह होना चाहिए; इसलिए हमारा आहार प्राकृतिक रंगों से भरपूर होना चाहिए।
3. खाने में रंगों का महत्व!
अ. लाल रंग : यह हमारे खून और मांसपेशियों का रंग है। लाल रंग को शामिल करने वाला आहार हमारे शरीर में चेतना जगाता है, खून बढ़ाता है और स्वस्थ रखता है
अ. लाल रंग : यह हमारे खून और मांसपेशियों का रंग है। लाल रंग को शामिल करने वाला आहार हमारे शरीर में चेतना जगाता है, खून बढ़ाता है और स्वस्थ रखता है
यह रंग गर्म प्रकृति का होने के कारण शरीर को चुस्त और चुस्त रखने में मदद करता है।
उदा. टमाटर, चुकंदर, सेब, लाल मूली, लाल माठ (भाजी) ,रागी, खजूर, स्ट्रॉबेरी और चेरी आदि।
उदा. टमाटर, चुकंदर, सेब, लाल मूली, लाल माठ (भाजी) ,रागी, खजूर, स्ट्रॉबेरी और चेरी आदि।
आ. केसरी रंग:
सुबह के आकाश का यह रंग शरीर में नवीनीकरण और सहजता का कारण बनता है। यह विटामिन ए से भरपूर होता है। आंखों और त्वचा के लिए अच्छा है।
उदा. यह रंग जो गाजर, पपीता, मौसमी, मसूर दाल आदि जड़ से गर्म होता है, शरीर में गर्मी को संतुलित करने में मदद करता है।
सुबह के आकाश का यह रंग शरीर में नवीनीकरण और सहजता का कारण बनता है। यह विटामिन ए से भरपूर होता है। आंखों और त्वचा के लिए अच्छा है।
उदा. यह रंग जो गाजर, पपीता, मौसमी, मसूर दाल आदि जड़ से गर्म होता है, शरीर में गर्मी को संतुलित करने में मदद करता है।
इ. पीला रंग :
इस रंग का मुख्य कार्य ठंडे व्यक्ति में गर्मी पैदा करना है ! शरीर में आग जलाने के साथ-साथ मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विटामिन ए से भी भरपूर होता है।
उदा. आम, केला, पीली शिमला मिर्ची, अनानस, साथ ही सभी प्रकार की दालें और गुड़ आदि।
इस रंग का मुख्य कार्य ठंडे व्यक्ति में गर्मी पैदा करना है ! शरीर में आग जलाने के साथ-साथ मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विटामिन ए से भी भरपूर होता है।
उदा. आम, केला, पीली शिमला मिर्ची, अनानस, साथ ही सभी प्रकार की दालें और गुड़ आदि।
ई. हरा रंग :
यह रंग जीवन शक्ति, सृजन, ऊर्जा और विकास का प्रतीक है। इसी तरह, वह शांत और ठंडे स्वभाव का है। इस रंग का कार्य शरीर से मृत कोशिकाओं को हटाकर स्वस्थ नई कोशिकाओं को उत्पन्न करना और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाकर रोगों को दूर भगाना है।
यह रंग जीवन शक्ति, सृजन, ऊर्जा और विकास का प्रतीक है। इसी तरह, वह शांत और ठंडे स्वभाव का है। इस रंग का कार्य शरीर से मृत कोशिकाओं को हटाकर स्वस्थ नई कोशिकाओं को उत्पन्न करना और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाकर रोगों को दूर भगाना है।
आंखों को भाने वाला यह रंग उतना ही सेहतमंद भी है। उदा. सभी हरी पत्तेदार सब्जियां, फल और सब्जियां।
उ. सफेद रंग:
इसे 'सर्व समावेशी रंग' के रूप में जाना जाता है। इस रंग की खाने-पीने की चीजों में कई गुण समाहित होते हैं।
साथ ही यह रंग शरीर में शक्तियों का संतुलन बनाए रखने का काम करता है।
इसे 'सर्व समावेशी रंग' के रूप में जाना जाता है। इस रंग की खाने-पीने की चीजों में कई गुण समाहित होते हैं।
साथ ही यह रंग शरीर में शक्तियों का संतुलन बनाए रखने का काम करता है।
इसी तरह हमारे शरीर का भार उठाने वाली हड्डियाँ भी अपनी मजबूती के लिए काम करती हैं क्योंकि यह एक ही रंग की होती है। इसका एक अच्छा उदाहरण दूध, दुग्ध उत्पाद और सफेद प्याज आदि हैं।
ऊ. नीला रंग :
प्रकृति में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला नीला रंग पानी के रूप में लेने पर शरीर को स्वच्छ, शुद्ध और स्वस्थ रखने में मदद करता है।
प्रकृति में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला नीला रंग पानी के रूप में लेने पर शरीर को स्वच्छ, शुद्ध और स्वस्थ रखने में मदद करता है।
ए. बैंगनी रंग :
लाल और नीले रंग के मिश्रण से बैंगनी रंग सिद्ध होता है। यह रंग शरीर में ऊर्जा और इसे उत्पन्न करने वाली चीजों (वैकल्पिक रूप से चीनी) को संतुलित करता है।
उसके लिए जांभुल और करोंदा को आहार में शामिल करना चाहिए।
लाल और नीले रंग के मिश्रण से बैंगनी रंग सिद्ध होता है। यह रंग शरीर में ऊर्जा और इसे उत्पन्न करने वाली चीजों (वैकल्पिक रूप से चीनी) को संतुलित करता है।
उसके लिए जांभुल और करोंदा को आहार में शामिल करना चाहिए।
ऐ.काला रंग :
यह रंग कार्बन के रूप में अशुद्धियों को अवशोषित करके शुद्धता स्थापित करने के लिए प्रसिद्ध है। इसका काम शरीर से विषैले पदार्थों और गैसों को सोखना है।
इसके लिए काले अंगूर,किशमिश,उचित मात्रा में सरसों और लोहे की कड़ाही में पकाई हुई सब्जियों को आहार में शामिल करना चाहिए।
यह रंग कार्बन के रूप में अशुद्धियों को अवशोषित करके शुद्धता स्थापित करने के लिए प्रसिद्ध है। इसका काम शरीर से विषैले पदार्थों और गैसों को सोखना है।
इसके लिए काले अंगूर,किशमिश,उचित मात्रा में सरसों और लोहे की कड़ाही में पकाई हुई सब्जियों को आहार में शामिल करना चाहिए।
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