Pound cake vs quatre-quarts
تعريباً كيكة الرطل وهي وحدة قياس تساوي حوالي 453 غرام، وسبب التسمية إن هذه الكيكة تحضر من أربع مكونات كل مكون يزن رطل واحد أو بعبارة أخرى أربع كميات متساوية من الزبدة والسكر والطحين والبيض
تعريباً كيكة الرطل وهي وحدة قياس تساوي حوالي 453 غرام، وسبب التسمية إن هذه الكيكة تحضر من أربع مكونات كل مكون يزن رطل واحد أو بعبارة أخرى أربع كميات متساوية من الزبدة والسكر والطحين والبيض
تسمى أيضاً sponge cake في بريطانيا بسبب إن طريقة عملها تعتمد على إدخال الهواء في الخليط من خلال خفق السكر مع الزبدة وقد كانت قديماً تحضر بدون البيكنغ بودر فقط بالإعتماد على كمية الهواء من طريقة الخلط
بعد اختراع البيكنغ بودر في عام 1843 ادخل في الوصفة، ولا زالت المصادر البريطانية للوصفان تسخدم نفس المقادير لكيكة فيكتوريا الشهيرة
من ناحية التكلفة تعد من الكيكات المكلفة كما إنها من أغنى الكيكات اذا تحتوي على كمية عالية من الزبدة، أما مقاديرها مع البيكنغ بودر
نصف كيلو من كل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق مع ١٠ غرام بيكنغ بودر ومن ١٠ إلى ١٥ غرام فانيلا سائلة
نصف كيلو من كل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق مع ١٠ غرام بيكنغ بودر ومن ١٠ إلى ١٥ غرام فانيلا سائلة
في بريطانيا تستخدم الطريقة الكريمية لتحضيرها وهي بخفق الزبدة والسكر معاً ثم إضافة البيض تدريجياً وفي الختام يضاف البيكنغ بودر
في فرنسا تسمى quatre-quarts تعريباً أربعة أرباع أي أربع كميات متساوية من الزبدة والسكر والبيض، أي نفس معنى الباوند كيك من ناحية الكميات والمقادير، ولكن تحضر بطريقة مختلفة.
وهي فصل الصفار وخلطه مع السكر والزبدة والدقيق وضرب البياض لوحده واضافته للمزيج الأول
وهي فصل الصفار وخلطه مع السكر والزبدة والدقيق وضرب البياض لوحده واضافته للمزيج الأول
Loading suggestions...